Zwiebelbutter
1 Zwiebel
125 g Butter
Rübenstaub

Eine Zwiebel in Butter dunkelbraun rösten, leicht überkühlen. Mit kalter Butter aufschlagen, vermengen und abschmecken, mit Röstzwiebel und Rübenstaub garnieren.

Knäckebrot
200 ml Wasser
900 g Mehl glatt
50 ml Essig
20 g Salz
Zum Bestreuen: Walnüsse, Mandeln, Sesam, Pinienkerne, Macadamianüsse

Alle Zutaten mischen und auf einem Blech dünn ausstreichen. Danach mit den Nüssen und Kernen bestreuen und 20 Minuten lang bei 180°C backen.

Bilder: Philipp Greindl

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