Gourmet-Trends Archive - Eurogast Österreich Blog

Gourmet-Trends

Kreativität statt Einheitsbrei

Großküche neu gedacht 2/2 - Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt

Masse mit Klasse

Großküche neu gedacht 1/2 - Der Konsument is(s)t gesundheitsbewusst

Süßspeisen in charmanter Begleitung

Die süßen Seiten Österreichs 2/3 - Café-Konditorei Hacker, der Lehrbetrieb für angehende Konditoren

Die wohl süßeste Lehre der Gastronomie

Die süßen Seiten Österreichs 2/3 - Café-Konditorei Hacker, der Lehrbetrieb für angehende Konditoren

Auch Backen muss gelernt sein

Die süßen Seiten Österreichs 1/3 - Daniel Ibounig und seine Liebe zum Handwerk

Liebling bei Koch und Gast

Österreichische Küche 3/3 - Wiener Schnitzel und andere Lieblingsgerichte

Tradition neu interpretiert

Österreichische Küche 2/3 - Neuinterpretationen und Omas Rezepte

Die österreichische Küche

Österreichische Küche 1/3 - Klassiker - ein "Muss" auf jeder Speisekarte?

Cook the Mountains

Das Echo der Alpen 3/3: Rückbesinnung auf Ursprung.

Döllerers „Alpine Cuisine“

Das Echo der Alpen 2/3: Das erwachende Selbstbewusstsein.

Das Echo der Alpen

Das Echo der Alpen 1/3: Die nordische Küche als Türenöffner.

Alles unter einem Hut

Die Vereinbarkeit von Familie und Job fordert vor allem Gastronominnen. 3/3

Was Frauen besser machen als Männer

Der kleine, feine Unterschied. 2/3

Wo sind die Frauen in der Gastronomie?

Wollen sie nicht oder können sie nicht? 1/3

Eurogast blickt in die Kochtöpfe von Yotam Ottolenghi

Von Osten weht ein frischer Wind 3/3: Der NOPI-Chefkoch über seine Geheimzutat.

Jeder probiert, alle essen: Mezze!

Von Osten weht ein frischer Wind 2/3: Orientalische Vorspeisenvielfalt.

Levante, Levante: Fusionsküche aus Tel Aviv kommt nach Europa!

Von Osten weht ein frischer Wind 1/3: Die Küche der Levante bereichert Europas Esskultur.

Der Weg auf die heimischen Teller

Exotischer Genuss aus Vietnam 5/5: Heute erfahren wir, wie die Garnelen den Weg nach Europa bis auf die heimischen Teller antreten.

Kurze Wege

Exotischer Genuss aus Vietnam 4/5: Die Thadimexco Factory produziert genau die Qualität, die wir Gastronomen in Österreich anbieten wollen.

Im Herzen des Mekongdeltas

Exotischer Genuss aus Vietnam 3/5: Genau hier werden unsere Garnelen gezüchtet und verarbeitet.

Guten Morgen Vietnam!

Exotischer Genuss aus Vietnam 2/5: Eurogast ist nach Vietnam gereist um sich den Lebensraum der Eurogast Black Tiger Garnelen vor Ort anzusehen.

Nachhaltigkeit als Schlagwort

Exotischer Genuss aus Vietnam 1/5: Gute Garnelen sind eine Delikatesse und sollten auch als solche behandelt werden.

Welches Gerät taugt fürs Wintergrillen?

Rund 20 % grillen hierzulande im Winter am liebsten mit Gas.

Österreicher lieben das frostige Vergnügen

Immer mehr Kunden fragen auch im Winter nach Fleisch & Wurst für den Rost.

WINTERGRILLEN liegt im Trend!

Wer sagt, dass man nur im Hochsommer den Grill anwerfen darf?

René Redzepi und die Saisonküche

Spitzenköche haben die Aufgabe, dafür zu sorgen, dass die Vielfalt der Produkte nicht ausstirbt.

Ein Koch mit Visionen

Die Welt der Kulinarik ist faszinierend und René Redzepi sicher einer der spannendsten Vertreter seiner Zunft.

René Redzepi und die New Nordic Cuisine

Wussten Sie, dass man Flechten frittieren kann?

Gemüse fermentieren: gewusst wie

Die Formel fürs Fermentieren sieht einfach aus: Gemüse, Salz und Zeit.

Fermentiertes in Spitzengastronomie

Wir haben uns umgeschaut, wo Köche und Köchinnen der Spitzenklasse Saures auf die Teller zaubern.

Fermentation – altes Wissen neu entdeckt

Von der Inspiration des Ostens zur Tradition im Westen.

Das perfekte Dessert

Womit man die Gäste von heute noch überraschen kann.

Desserts: alles, nur nicht langweilig

Spannend, wie unsere Spitzen-Patissiers das Thema angehen!

Leicht und fluffig: die neue Welt der Desserts

Patisserie ist pure Leidenschaft, Liebe zum Detail und ein Hauch von Wahnsinn.

Eurogast schaut dem Chef in die vegane (Speise-)Karte:

Was die vegane Küche von Gastronomen verlangt.

Eurogast spricht mit Haubenkoch Kröpfl

Veganismus ist ein nachhaltiger und gesunder Lebensstil.

Nur Grünzeug in den Topf?

Küchenchef Chris Cordts erklärt warum „vegan“ ein Thema ist.